Trân châu cốm là một trong những loại topping hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của cốm non, giúp ly trà sữa thêm phần độc đáo và cuốn hút. Hãy cùng SAHACO vào bếp thực hiện ngay món trân châu cốm này nhé!
Nguyên liệu làm trân châu cốm (cho 15 – 20 ly)
- Bột năng: 200 gr
- Bột gạo: 40 gr
- Cốm: 100 gr
- Nước sôi: 100 ml
- Màu thực phẩm xanh bơ: 1 ít (hoặc thay bằng màu xanh lá dữa)
- Đường cát nhuyễn: 200 gr
Dụng cụ thực hiện
Dao, thớt, nồi inox, hộp đựng thực phẩm,…
Cách chế biến trân châu cốm
1. Nặn bột
- Rửa cốm khô qua hai lần nước rồi ngâm trong 10 – 15 phút cho mềm.
- Trộn 200 gr bột năng, 40 gr bột gạo với cốm đã ngâm và để ráo nước.
- Thêm 1 – 2 giọt màu xanh bơ và 100 ml nước sôi, trộn đều đến khi bột dẻo mịnh.
Mách nhỏ: Có thể dùng síro lá dữa thay màu thực phẩm.
2. Tạo hình bột
- Nhồi bột đến khi không còn dính tay.
- Lấy bột làm thành sợi dài, cắt nhỏ và vo tròn tạo hình hạt trân châu.
- Rắc bột năng áo ngoài trân châu để chống dính.
Mách nhỏ: Nếu bột bị nhão, thêm bột năng.
3. Luộc trân châu
- Bắc nồi inox lên bếp, đun sôi nước rồi cho trân châu vào.
- Để yên 3 – 5 phút rồi khuấy đều.
- Luộc trong 25 phút, ủ nồi 25 phút nữa, rửa với nước lạnh và trộn 200 gr đường cát.
Mách nhỏ: Dùng nồi inox 3 đáy để trân châu chín đều và dẻo ngon.
4. Thành phẩm
- Hạt trân châu có màu xanh lá mạ bắt mắt, dẻo mềm và thơm hương cốm non.
- Nên dùng hết trong ngày để trân châu giữ được chất lượng ngon nhất.
SAHACO chuyên cung cấp ống hút nhựa các loại cho đại lý, nhà hàng, quán ăn, quán cafe, giúp bạn có trải nghiệm trà sữa tuyệt vời hơn. Liên hệ ngay SAHACO để đặt hàng nhanh chóng!
