Giới thiệu
Bánh quai vạc Phan Thiết là một món ăn đặc trưng với vỏ bánh trong suốt, nhân tôm béo béo và hương vị đậm đà. Khác với bánh bột lọc Huế, bánh quai vạc chỉ có nhân tôm, không có thịt ba rọi và thường được bán theo kí. Hãy cùng SAHACO vào bếp thực hiện món ngon này nhé!
Nguyên liệu
Dành cho 4 người
- Bột năng: 400g
- Tôm tươi: 450g
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành lá: 1 bó
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng hoặc ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 chén
- Đường: 3 muỗng canh
- Chanh: 1 trái
- Muối: 1 ít
Cách chế biến
1. Chuẩn bị tôm
- Lột vỏ tôm, bỏ chỉ đen.
- Rửa tôm dưới nước lạnh, lau khô.
- Cắt tôm thành miếc vừa ăn (tôm nhỏ không cần cắt).
2. Ướp tôm
- Trộn tôm với tỏi băm, dầu điều, bột nêm, đường và tiêu trắng (hoặc ớt bột Hàn Quốc).
- Để tôm ngắm gia vị 10 phút.
3. Xào tôm
- Cho dầu vào chảo, làm nóng.
- Xào nhanh tôm cho chín, không xào lâu tránh làm tôm bị dai.
4. Làm bột năng
- Cho bột năng vào tô, chừa lại 1 muỗng bột để áo bánh.
- Đun sôi nước, đổ từ từ vào bột.
- Nhào bột đến khi dẻ dàng nhừng như không dính tay.
5. Tạo hình bánh
- Lấy một ít bột, tạo hình tròn.
- Cho tôm vào giữa, vo tròn lại.
- Lăn qua bột khô để bánh không bị dính.
6. Luộc bánh
- Đun sôi nước có chút muối.
- Thả bánh vào, luộc 7 phút đến khi bánh nổi lên.
- Vớt bánh ra, ngâm vào nước lạnh giúp bánh dẻ ngon.
7. Pha nước mắm
- Trộn nước mắm, đường, nước chanh và 1 ít ớt băm.
8. Trình bày và thưởng thức
- Bày bánh ra đĩa, rưới mỡ hành, rắc hành phi.
- Dùng kèm nước mắm chua ngọt.
SAHACO – Giải pháp đóng gói thông minh
SAHACO chuyên cung cấp hộp xốp, thố xốp, khay xốp cho các đại lý, quán ăn, giúp bảo quản thực phẩm tốt nhất.
